Pilsen, en çok biraları ile bilinir çünkü biranın doğum yeri tam olarak burasıdır. Çok çeşitli biranın üretildiği bu şehir, aynı zamanda Batı Bohemya’nın keşfedilmesinde önemli bir rol üstlenmiş. Pilsen'e Kral II. Wenceslaus tarafından şehir hakları verildiği zaman, on üçüncü yüzyılın sonlarına doğru tarih sahnesinde rolü arttı. Daha sonraki yüzyıllarda ise, Nuremberg ve Regensburg şehirleri gibi, güzelleşmeye ve gelişmeye başlamış. Şehrin tarihi dokusu oldukça iyi bir şekilde korunmuş ve etrafında görülmeye değer bir çok tarihi yapı bulunuyor. Rönesans dönemine ait olan Town Hall, Büyük Sinagog, Gotik St. Bartholomew Katedrali, şehrin en yüksek yapılarından başlıcaları.
